- Retiro da Costiña (con dúas estrelas) e Simpar (cunha) son as novas incorporacións galegas á Guía Michelin 2025.
A gastronomía galega segue a sumar recoñecementos no panorama nacional e internacional, alcanzando un total de 20 estrelas Michelin repartidas en 17 restaurantes. Na gala de presentación da Guía Michelin 2025, celebrada o 26 de novembro en Murcia, Galicia destacou con dúas importantes novidades: a incorporación de Retiro da Costiña ao selecto grupo dos restaurantes con dúas estrelas Michelin, e o regreso do chef Áxel Smyth á listaxe co seu novo proxecto, Simpar.
Retiro da Costiña
Situado en Santa Comba, Retiro da Costiña é un emblema da cociña galega. Este restaurante únese a Culler de Pau (O Grove) e Pepe Vieira Camiño da Serpe (Poio) como os tres establecementos galegos con dúas estrelas Michelin. O recoñecemento non só celebra a excelencia culinaria do seu chef, Manuel Costiña, senón tamén a súa capacidade para ofrecer unha experiencia gastronómica que conecta profundamente coa contorna natural e cultural de Galicia.
Simpar
A outra gran novidade é o recoñecemento a Simpar, un restaurante en Santiago de Compostela liderado por Áxel Smyth, que recupera o seu lugar na guía tras o peche do seu anterior local, “Auga e Sal”. A localización, próxima á Catedral de Santiago, converte a Simpar nun destino imperdible para quen busca sabores innovadores con identidade local.
Un mapa gastronómico en expansión
Galicia mantén un impresionante repertorio de 17 restaurantes na listaxe. A Coruña e Pontevedra lideran a lista, competindo por ser as provincias con máis @estrella, mentres que Ourense achega dúas propostas consolidadas.
Pontevedra:
- Culler de Pau (O Grove) – Dúas estrelas
- Pepe Vieira Camiño da Serpe (Poio) – Dúas estrelas
- Maruja Limón (Vigo) – Unha estrela
- Silabario (Vigo) – Unha estrela
- Yayo Daporta (Cambados) – Unha estrela
- Casa Solla (Poio) – Unha estrela
- Eirado da Leña (Pontevedra) – Unha estrela
A Coruña:
- Retiro da Costiña (Santa Comba) – Dúas estrelas
- Simpar (Santiago) – Unha estrela
- A Tafona (Santiago) – Unha estrela
- Casa Marcelo (Santiago) – Unha estrela
- Terra (Fisterra) – Unha estrela
- O’Pazo (Padrón) – Unha estrela
- Árbore da Veira (A Coruña) – Unha estrela
- As Garzas (Malpica) – Unha estrela
Ourense:
- Ceibe (Ourense) – Unha estrela
- Nova (Ourense) – Unha estrela
Máis alá das estrelas
Ademais das estrelas tradicionais, Galicia tamén foi recoñecida na categoría de “estrela verde”, que premia a sostibilidade. O restaurante O Secadeiro, na Serra de Outes, destacou polo seu compromiso coa contorna, empregando produtos locais e recuperando variedades autóctonas como o lentellón de Banzas.