Según el informe de Reputación Online de Turismo Gastronómico en España, Vigo ocupa el tercer puesto en el ranking de ciudades con mayor número de recomendaciones gastronómicas on line.
La nueva edición del Monitor de Reputación Online del Turismo Gastronómico en España realizado por Vivential Value, empresa especializada en innovación en inteligencia turística, ha analizado los diferentes estadios del ciclo del turista gastronómico, de manera que puede evaluarse la presencia de la gastronomía en diferentes momentos del viajero, desde la inspiración y comercialización, a la visita al destino y sus recursos gastronómicos o, finalmente, la posible recomendación activa a otros turistas potenciales.
El informe, que destaca la importancia de apostar por el turismo gastronómico como eje fundamental para alcanzar un modelo de turismo más diversificado, con mayor gasto en el destino, menor estacionalidad y, en definitiva, más sostenible económica, cultural y ambientalmento ha evaluado un total de 131 destinos nacionales, tanto urbanos como de costa, que recibieron 1,7 millones de recomendaciones de turistas mencionando la gastronomía como uno de los recursos destacados de su visita, mientras que la cultura recibió el doble de menciones.
Logroño, Jerez de la Frontera y Vigo se confirman como los destinos más gastronómicos según las recomendaciones de los turistas que los visitaron ya que los viajeros hicieron recomendaciones de su gastronomía en relación con el total de recomendaciones de un 41%, 29% y 28%, respectivamente. Otros destinos de marcado posicionamiento gastronómico en el ideario popular, ven su nivel de recomendación gastronómica más diluida al tener que compartir protagonismo con la destacada presencia de su cultura o sus playas, como es el caso de Barcelona o Donostia-San Sebastián.
Satisfacción y comercialización
El informe de Vivential Value también destaca que los turistas nacionales se muestran más críticos que los turistas internacionales en relación a su experiencia en nuestros restaurantes, bodegas, etc., por lo que el informe destaca que el sector debe esforzarse en captar al cliente local y de proximidad, que por ser mayoritario y prioritario para muchos destinos y establecimientos le permitirá avanzar en la desestacionalización.
En cuanto a la comercialización de productos vinculados con el turismo gastronómico, el informe destaca que la presencia de experiencias gastronómicas en las principales agencias de reserva online es aún muy discreta, con tan solo un 15% del total de una muestra de casi 10.000 actividades publicadas. Este hecho contrasta negativamente con la tendencia creciente de turistas que quieren experimentar los destinos en clave más local e identitaria, donde la gastronomía debe jugar un papel determinante y, por tanto, debe reforzar su visibilidad en dichas plataformas.
Alcance de la promoción enoturística
Las redes sociales generalistas siguen ocupando buena parte de la emisión de mensajes realizados por los destinos y productos gastronómicos, como es el caso del enoturismo, donde una muestra de 50 perfiles de rutas enogastronómicas y D.O. alcanzaron más de 180 mil contenidos en 2018 en Twitter, si bien se encuentran muy concentrados en unos pocos territorios y dentro de un contexto ya conocido, de escaso alcance orgánico de estas redes sobre sus audiencias potenciales.
En paralelo, el volumen de nuevas reviews sobre bodegas crece un 40% en el último año, casi el doble que en el caso de los restaurantes, lo que demuestra el creciente atractivo de este producto, que además gana notoriedad gracias a las experiencias de clientes anteriores que son compartidas en plataformas de turismo.
Como apunta Rafael González, director de la empresa promotora del estudio, “la gastronomía puede y debe reivindicarse como uno de los protagonistas de la experiencia turística en la mayor parte de nuestros destinos, lo que obliga a revisar con detalle cuál es el relato digital de esa propuesta gastronómica, reforzando para ello los actuales sistemas de inteligencia turística de los destinos”.